Ингредиенты
- мука – 250 г
- сахар – 200 г
- какао-порошок – 60 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сода – 1/2 ч.л.
- соль – щепотка
- яйца – 2 шт.
- растительное масло – 120 мл
- кефир (или пахта) – 240 мл
- кипяток – 240 мл
- молоко – 500 мл
- яйца – 2 шт.
- сахар – 150 г
- мука – 2 ст.л.
- ванильный экстракт – 1 ч.л.
- сливочное масло – 50 г (по желанию, для более насыщенного вкуса)
- вода – 50 мл
- сахар – 1 ст.л.
- кофе (растворимый) – 1 ч.л. (по желанию)
- тертый шоколад
- какао-порошок
- ягоды
включите духовку и установите температуру 180°C. Подготовьте форму для выпечки подходящего размера (диаметр 20-22 см): смажьте её маслом и присыпьте мукой или выстелите пергаментной бумагой. В большой емкости соедините муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
в отдельной емкости взбейте яйца, растительное масло и кефир. Затем добавьте жидкие компоненты к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Влейте кипяток и быстро перемешайте. Консистенция теста будет жидкой – это соответствует норме.
вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока при проверке зубочисткой, вставленной в центр, на ней не будет отсутствовать сырая масса. Оставьте бисквит остывать в форме в течение 10 минут, после чего переверните его на решетку и дайте ему полностью остыть.
в кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Затем, постепенно добавляйте молоко, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комки.
поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Необходимо, чтобы крем достаточно загустел. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт, а также сливочное масло, если хотите. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.
чтобы на поверхности крема не образовалась пленка, накройте его пищевой пленкой, обеспечив плотный контакт, и дайте ему полностью остыть.
в небольшой кастрюле соедините воду, сахар и кофе, если вы предпочитаете его добавлять. Нагревайте смесь, постоянно помешивая, до закипания и полного растворения сахара. Затем дайте сиропу остыть.
разделите остывший бисквит на два или три коржа. Пропитайте коржи приготовленным сиропом, если хотите. Обильно смажьте каждый корж остывшим заварным кремом. Соберите торт, выкладывая коржи и крем поочередно. Покройте верх и бока торта оставшимся кремом.
для украшения торта можно использовать тертый шоколад, какао-порошок, ягоды или любой другой декор на ваш выбор.
чтобы торт хорошо пропитался и охладился, поместите его в холодильник на несколько часов, оптимально – на ночь.