Безглютеновый ПП торт: в его составе яйца, рисовая мука, кокосовые сливки и воздушное творожное суфле с нежным персиковым вкусом. Для придания десерту морской тематики украсим его виноградом и инжиром.

Продукты

• бисквит:
• яйца – 3 шт.
• рисовая мука – 70 г
• кокосовые сливки – 60 мл.
• фруктоза – 35-40 г
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• соль – щепотка
• творожное суфле:
• творог – 350 г
• кокосовые сливки – 100 мл.
• желатин – 10 г
• вода – 50 мл.
• фруктоза – 25-30 г
• персики – 200-250 г
• желе:
• виноград – 100 г
• вода – 200 мл.
• фруктоза – 25-30 г
• агар-агар – 1 ч.л.
• декор:
• виноград – 80-100 г
• нектарин – 1 шт.
• инжир – 1 шт.

Пошаговый способ приготовления

1.Приготовить безглютеновый бисквит:

•отделить белки от желтков

•взбить белки до устойчивых пиков

• В емкость со жёлтками влейте фруктозу и кокосовые сливки, тщательно перемешайте до однородности.

• Добавьте к желтковой массе рисовую муку и разрыхлитель, аккуратно соедините ингредиенты.

• Введите взбитые белки в тесто – деликатно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх.

•переложить тесто с форму

•Запекать в предварительно нагретой печи при температуре от 170 до 180 градусов Цельсия на протяжении 30-40 минут.

2. Извлеките бисквит из формы, позволив ему остыть естественным путем до температуры окружающей среды.

3.Приготовить творожное суфле:

• Растворите желатин в воде и дайте настояться на протяжении 10-15 минут для набухания.

• Снимите кожуру с персиков и нарежьте их небольшими фрагментами.

• В небольшой кастрюле соедините кокосовые сливки и фруктозу, затем доведите смесь до состояния кипения.

•Соединить набухший желатин с горячими сливками, тщательно перемешивая для полного растворения желатина.

•Дать кокосовым сливкам остыть до обычной температуры помещения.

•Влить охлажденные сливки в творожную массу – взбить погружным блендером, чтобы добиться однородной консистенции.

• Аккуратно вмешать кусочки персика в творожную начинку.

4.Начать формировать ПП торт:

•на подложку выложить бисквит

•зажать бисквит формовочным кольцом

• Равномерно распределите творожный крем поверх бисквитного основания, тщательно выравнивая поверхность.

• Поместите полуфабрикат ПП торта в холодное место на 3-4 часа для стабилизации.

6.Приготовить желе:

• Залейте агар-агар небольшим количеством жидкости из общего объема – дайте ему постоять, чтобы он размягчился, около десяти–пятнадцати минут.

•Виноград, подсластитель, воду и разбухший агар-агар поместите в сотейник.

•Доведите смесь до состояния кипения и проварите ее около одной или двух минут.

•остудить до 50-60 градусов

7.Подготовить фрукты для декора:

•персик и инжир нарезать дольками

•виноградины снять с грозди

8.Достать заготовку торта из холодильника

•Размещайте фрукты сверху в произвольном порядке.

10.Процедить будущее желе

•Залейте приготовленным желе фруктовую основу на торте.

Рекомендуется поместить выпечку в прохладное место, например, в морозильную камеру, минимум на пару часов, а оптимально – до наступления утра.