В теплую сыворотку добавляют 1 столовую ложку сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 столовые ложки муки, после чего перемешивают. Миску накрывают пищевой пленкой и оставляют на 15 минут для активации дрожжей.

В опару всыпают оставшийся сахар, соль и добавляют яйца, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Для замеса теста я использую миксер, поэтому муку просеивают непосредственно в чашу миксера, затем в центре делают углубление и вливают опару, после чего перемешивают.

Когда тесто начнёт формироваться в шар, добавляем растопленное сливочное масло и тщательно вымешиваем его в течение как минимум 5 минут.

Тесто приобретает мягкую консистенцию и не прилипает к рукам.

Миску смазывают растительным маслом, тесто обминают и из него формируют колобок, помещают в миску, накрывают пищевой пленкой и оставляют в теплом месте, защищенном от сквозняков, на 2 часа.

А пока подготавливаю начинку.

Чтобы сухофрукты стали мягче, их следует залить водой комнатной температуры и выдержать в ней 10-15 минут.

После этого тщательно промываем под струей воды и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки.

Клюкву я не измельчала.

Когда тесто увеличилось в размере как минимум вдвое, его следует выложить на присыпанную мукой поверхность.

И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.

Отойдя от края на 3-4 сантиметра, начинаем выкладывать сухофрукты вдоль пласта теста в один ряд, чередуя их и оставляя расстояние 12 сантиметров до противоположного края.

Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.

Оставшийся край нарезают на полоски небольшой толщины, приблизительно 1 см в ширину.

Начиная с края, где располагались сухофрукты, тесто скатывают в рулет и покрывают им полоски теста, концы которых свисают с нижней стороны пирога.

Рулет сворачиваем в улитку.

Выкладываем тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой. Затем накрываем рулет пищевой пленкой и отправляем в теплое место, защищенное от сквозняков, на 20 минут.

После этого желток соединяют с водой и им смазывают пирог.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 35 минут.

После выпечки пирог необходимо охладить до комнатной температуры, а затем уже разрезать на порции.

Я пирог нарезала ещё теплый.

Выпечка отличается нежной и пористой текстурой. Разнообразие вкусов ощущается благодаря добавлению различных сухофруктов.

Этот пирог не только радует глаз своей красотой, но и обладает восхитительным вкусом, поэтому рекомендуем вам его приготовить)