Начнем с приготовления бисквита, а затем займемся картофелем.

Используйте форму для выпечки диаметром около 24-26 сантиметров.

Дно застелить пергаментной бумагой.

Сначала необходимо отделить желтки от белков.

Яичные белки следует поместить в холодильник, а желтки взбивают с 130 граммами сахара.

В результате смешивания формируется плотная, однородная и пышная масса кремового цвета.

Охлажденные яичные белки взбиваются с 50 граммами сахара до образования устойчивых пиков в отдельной емкости.

В желтковую массу добавляем просеянную пшеничную муку с крахмалом.

Туда же добавляем взбитые белки.

Белки вводят в тесто бережно, подобно тому, как это делается при приготовлении любого бисквита: начинайте снизу миски, поднимаясь вверх и перемещаясь от центра к краям.

Выкладываем тесто в форму.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.

Выпеченный бисквит оставляют на несколько минут остывать в форме, после чего извлекают.

Для приготовления пирожных Картошка оптимально замесить бисквит накануне вечером.

Через 12-24 часа.

Делаем масляный крем.

Для приготовления крема сливочное масло необходимо использовать в мягком виде, поэтому рекомендуется заранее достать его из холодильника и выложить на стол на 2-3 часа.

Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

Масло взбивается миксером в течение нескольких минут, после чего добавляют 100 граммов сахарной пудры и продолжают взбивать до получения мягкой и воздушной консистенции.

После этого добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать.

В итоге формируется масляный крем с приятным вкусом, нежной текстурой, глянцевым блеском и идеальной однородностью.

Возвращаемся к бисквиту.

Преобразование в мелкие фрагменты возможно осуществить с использованием различных методов.

Я это делаю в блендере.

В масляный крем добавляют бисквитную крошку, отложив 1 чайную ложку для украшения.

В результате перемешивания получается пластичная и достаточно плотная масса, из которой удобно формировать изделия.

В классическом рецепте пирожного “Картошка” используют ром или ромовую эссенцию.

Поскольку это угощение предназначено для детей, я не добавляю алкоголь.

Начинаем приготовление пирожных “Картошка.

Их можно изготовить как в продолговатой, так и в круглой форме.

Тесто разделяют на порции, масса каждой из которых составляет около 85 граммов.

Затем обваливаем будущие пирожные в смеси, состоящей из несладкого какао-порошка (30 граммов) и сахарной пудры (20 граммов).

Чтобы избежать неприятного вкуса, их необходимо соединить.

Щедро обваливаем блюдо в сыпучей панировке.

На каждой картофелине теперь формируют небольшие углубления на верхней поверхности.

Аккуратно переложите чайную ложку крема, ранее отложенную, в небольшой пакет или корнетик и отсадите его в углубления, создавая видимость картофельных ростков.

Пирожные Картошка готовы.

Ими можно насладиться сразу после приготовления, однако для более насыщенного вкуса рекомендуется охладить их в холодильнике не менее часа.