Яйца следует довести до кипения и варить 5 минут.

Затем необходимо слить воду и ополоснуть емкость холодной водой в течение нескольких минут.

Запекание картофеля и моркови позволяет получить более насыщенный вкус салата Оливье.

Прежде чем запекать овощи, их необходимо вымыть, поместить в рукав для запекания, добавить около 150-200 мл воды, завязать рукав и отправить в духовку на приблизительно час.

Овощи остудить, очистить.

Подготовить остальные ингредиенты для Оливье.

У меня есть белый салатный лук, пять куриных яиц, картофель, морковь, запеченная свиная вырезка, запеченная курица, три свежих огурца и, конечно же, консервированный горошек.

Все компоненты нарезаются кубиками и помещаются в просторную емкость.

Готовим заправку для салата Оливье.

Для этого нам понадобится сок с половины лимона.

В высокую и чистую емкость, в моем случае это пол-литровая банка, осторожно вливаем яйцо, стараясь не повредить желток. Яйцо взято из холодильника.

Ставим погружной блендер, включаем его.

И не поднимая его, по чуть-чуть подливаем масло.

У меня есть оливковое масло без выраженного запаха, а также масло виноградных косточек, которое также лишено аромата).

Когда масса начнет становиться гуще, перемещаем блендер вверх и вниз, продолжая добавлять масло.

В смесь добавляют лимонный сок, сахар, соль, горчицу и молотый черный перец, после чего продолжают взбивать.

Мы корректируем вкус соуса для салата Оливье, добиваясь необходимого баланса.

Приготовленный в домашних условиях майонез рекомендуется хранить в холодильнике не дольше трех суток.

В наш Оливье добавляем соль, молотый перец и тщательно перемешиваем.

Переложите в отдельную емкость ту порцию салата, которую вы планируете съесть.

Оливье не следует готовить с избытком майонеза.

Только перед самой подачей.

При подаче салата его посыпают перцем.

Я кладу оставшийся салат в такой контейнер и храню его в холодильнике. Так удобнее, и он не занимает много места. Приятного аппетита!