Свиную вырезку необходимо помыть, промокнуть бумажным полотенцем и удалить излишки жира и сухожилий.

Разрежьте мясо поперек волокон на порции, толщиной 4-5 сантиметров.

В каждом фрагменте необходимо предусмотреть вырез, служащий “кармашком” для кубика сыра размером приблизительно 1,5х1,5 см)

Чтобы медальоны сохранили форму, их следует обернуть полоской бекона и закрепить зубочисткой.

Обжаривайте на растительном масле по две минуты с каждой стороны.

Посолить и поперчить по вкусу.

Я не прибегал к этому, поскольку аромата соли из бекона оказалось вполне достаточно.

Поместите в жаропрочную форму и поставьте в духовку, разогретую до 190⁰С, на 10 минут.

Медальоны рекомендуется выдержать без обработки в течение 5 минут, после чего можно разрезать их на две части или подавать целиком.

Свиные медальоны из вырезки получились восхитительными!

Приятного вам аппетита!