Для приготовления восхитительного клубничного джема закупаем все нужные ингредиенты, включая Агар-агар – натуральный растительный загуститель, являющийся полезной и естественной альтернативой желатину.

Приготовленный по данному рецепту клубничный джем имеет однородную консистенцию и содержит кусочки ягод.

Приготовление происходит без добавления воды, благодаря чему время варки сокращается, а полезные вещества и вкусовые качества сохраняются в большей степени.

Один килограмм клубники перебираем, удаляем плодоножки и, тщательно промыв под проточной водой, выкладываем на полотенце, чтобы удалить излишки влаги.

Одну треть ягоды нарезаем на небольшие фрагменты и помещаем в кастрюлю с толстым дном, затем добавляем 600 грамм сахара.

Оставшуюся ягоду измельчаем с помощью блендера или другим подходящим способом и добавляем в кастрюлю, которую затем ставим на плиту, разогретую на среднем огне.

В кастрюле перемешиваем ягоды и доводим их до кипения, при этом добавляем одну чайную ложку сливочного масла, так как оно помогает предотвратить появление пены.

Снижаем интенсивность пламени до минимального уровня и продолжаем варить ягодную массу, непрерывно помешивая, в течение еще 10 минут. Затем выключаем плиту, снимаем кастрюлю и даем ягодам остыть в течение 15 минут.

Для приготовления джема мы будем использовать растительные пектиновые вещества, в качестве которых выступает Агар-агар. Согласно нашему рецепту, потребуется 2 чайные ложки этого ингредиента на каждый килограмм ягод.

Замечено, что джем, приготовленный с использованием пектина, содержит меньше калорий, и для его приготовления необходимо значительно меньше сахара.

В отдельной емкости смешиваем 2 столовые ложки сахара, добавляем 2 чайные ложки агар-агара и тщательно перемешиваем. Затем ставим кастрюлю с вареньем на плиту и, доведя ее до кипения, добавляем смесь сахара с агар-агаром.

Чтобы агар-агар полностью растворился и обеспечил загущение джема, его необходимо нагревать до температуры 95–100 градусов.

Начинаем отсчет времени – ровно 10 минут с момента закипания варенья – и, непрерывно перемешивая, готовим джем.

Перед тем как поместить джем в банки для длительного хранения, их необходимо простерилизовать в духовке при 100 градусов в течение 15 минут.

Готовый джем выливают в банку в горячем виде и закрывают крышкой. (Из одного килограмма ягод получается одна литровая банка джема).

Позвольте себе и своим родным насладиться восхитительным клубничным джемом с цельными ягодами!

Приятного чаепития и аппетита!