Для приготовления меренги белки из яиц комнатной температуры соединяют с сахаром и помещают на водяную баню. Непрерывно перемешивают до полного растворения сахара, что обычно занимает около 7 минут.

Я взбиваю эту массу миксером на высокой скорости до получения однородной, блестящей консистенции, затем добавляю лимонный сок и крахмал и перевожу миксер на низкие обороты, продолжая перемешивание.

Белковую смесь перекладывают в кондитерский мешок и с его помощью формируют гнезда на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляю в духовку, температура 90С на 1 час 30 минут

В указанный период я не открываю дверцу духовки.

Для приготовления крема сливочное масло, которое должно быть комнатной температуры, взбивается миксером. Затем добавляется сахарная пудра и сыр, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются миксером. Готовый крем используется для наполнения пирожных и украшается свежими ягодами.