Ингредиенты
- филе палтуса – 200 г
- томаты в собственном соку – 150 г
- маслины – 50 г
- базилик зеленый – 1 веточка
- масло оливковое – 70 мл
- соль, сахар, перец –
Филе палтуса посолите и обжарьте на оливковом масле.
Крупно нарезанные помидоры в собственном соку и порубленные маслины обжаривайте на сковороде с оливковым маслом.
Добавьте немного сахара, листья базилика (я использовал замороженные), посолите и поперчите.
Выложите пюре на тарелку, сверху поместите приготовленную рыбу. По краю пюре слегка добавьте оливковое масло, формируя окантовку, которая в сочетании с пюре создает привлекательный вид.
Украсить листиком зелени.