Ингредиенты
- скумбрия – 2 шт.
- соль
- черный перец
- перец красный – 1 шт.
- укроп – 1 веточка
- французская горчица в зернах – 1 ч.л.
- соевый соус – 2 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- кунжут – 1 ст.л.
- майонез – 2 ст.л.
- специи к рыбе – ½ ч.л.
- гранулированный чеснок – ½ ч.л.
- картошка – 6 шт.
- помидор – 1 шт.
- гранулированный чеснок – ½ ч.л.
- копченая паприка – ½ ч.л.
- укроп сушеный – ½ ч.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
У скумбрии отрезают голову под углом, при этом захватывают плавники, а затем отрезают хвост.
Теперь очищаем рыбу: делаем разрез вдоль позвоночника со стороны спины, отделяем первое филе и удаляем внутренности. Затем помещаем рыбу хребтом вниз и срезаем второе филе.
На коже делаются небольшие косые надрезы.
Филе скумбрии приправляется солью и перцем, затем рыба переворачивается, снова приправляется солью и перцем, и ненадолго откладывается.
Для начала приготовим соус. Один красный болгарский перец необходимо промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами и нарезать небольшими кубиками, после чего поместить в миску.
Для начала необходимо добавить укроп, у меня имеется достаточно крупный стебель, мелко нарезаем его и добавляем к перцу. Далее добавляем одну чайную ложку французской горчицы в зернах, две столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку меда, столовую ложку лимонного сока, две столовые ложки майонеза, одну столовую ложку кунжута, а также по половине чайной ложки смеси специй для рыбы и сухого гранулированного чеснока.
Всё хорошенько перемешиваем.
На каждое филе наносится одна столовая ложка соуса, которая распределяется по всей поверхности, после чего рыба убирается в сторону.
Восемь картофелин среднего размера промоем, очистим кожуру и нарежем соломкой.
Картофель помещаем в миску, добавляем половину чайной ложки соли, черный перец по вкусу и, при желании, половину чайной ложки сладкой копчёной паприки, половину чайной ложки гранулированного чеснока и половину чайной ложки сухого укропа, затем поливаем двумя столовыми ложками растительного масла и тщательно перемешиваем.
Выкладываем картофель в форму для запекания, распределяя его ровным слоем.
Один помидор нарезаем достаточно крупными кубиками, затем распределяем помидоры поверх картофеля.
Филе скумбрии, кожей вверх, помещаем на картофель.
На каждое филе наносится одна столовая ложка соуса, которая распределяется по всей поверхности.
Заворачиваем в фольгу и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Спустя некоторое время удалите фольгу и поместите рыбу в духовку ещё на 5 минут для придания верху золотистой корочки.
Скумбрия в духовке с картошкой готова.
Подаём к столу. Приятного аппетита!