Берем 1кг. говядины, я использую мякоть.

Разрезаем на продолговатые заготовки, толщина которых не превышает 1,5 см.

Для приготовления азу можно использовать различные виды мяса, например, свинину, говядину, конину или баранину. Но, по моему мнению, наиболее изысканным получается азу из говядины или баранины.

Далее переходим к луку, который следует нарезать полукольцами.

Для достижения наилучшего вкуса блюда лука следует брать столько же, сколько и мяса. Таким образом, понадобится 1 кг лука.

Сейчас я советую подготовить костер и установить на него казанок.

Объяснение, почему именно это, станет понятно позднее.

В казан добавляют топленое масло перед началом обжаривания мяса.

Я использую примерно 50 гр.

Растапливаем его и смазываем стенки казана.

Помещаем в казан говядину.

Обжаривание происходит в топленом масле и занимает 3 минуты.

Добавляем в казан лук.

Перемешиваем его вместе с мясом.

После того как лук станет мягким, в казан добавляют 2 столовые ложки мясного бульона, накрывают крышкой и дают мясу потушиться в течение 30 минут.

Для приготовления соленые огурцы нарезают крупной соломкой.

Не следует резать их мелко.

Я рекомендую использовать бочковые огурцы.

Небольшое количество петрушки и укропа нарезают произвольной формой.

Очищаем головку чеснока.

Каждый зубчик измельчаем на небольшие кубики.

Чеснок можно измельчить с помощью специального пресса, но я предпочитаю нарезать его. Затем чеснок смешивается с зеленью и временно убирается в сторону.

В заключительной стадии готовки эта смесь потребуется.

Чтобы сократить время приготовления азу по-татарски, советую предварительно обжарить картофель на отдельной сковороде.

Нарезаем картофель.

Советую не резать его слишком мелко.

Поскольку я использую незрелый картофель, чистить его не потребовалось.

Картофель слегка поджариваем на топленом масле.

Работу следует выполнить до промежуточного этапа в течение 10-15 минут.

По истечении получаса после того, как мы отставили казан, настало время вновь к нему вернуться.

В казан добавляют соленые огурцы и протертые томаты.

В случае необходимости их можно заменить томатной пастой.

Перемешиваем содержимое казана.

Продолжаем тушить содержимое казана на слабом огне в течение получаса.

Через установленный промежуток времени в казан добавляют картофель.

Добавьте соль, свежемолотый перец и лавровый лист.

Перемешиваем содержимое казана.

Оставляем казан на огне на 15 минут.

Перед тем, как поместить его в духовку, мы посыпаем верх азу заранее приготовленной смесью из зелени и чеснока.

Накрываем крышкой и убираем казан с плиты.

Азу полностью готово. Приятного аппетита!