Необходимо помыть морковь, удалить кожуру и натереть её на мелкой терке.

Сухие ингредиенты, такие как соль, разрыхлитель теста, мускатный орех, корица и имбирь, следует просеять в муку и тщательно перемешать.

В миске соедините куриные яйца, добавьте сахар и взбейте миксером до образования воздушной консистенции. Затем влейте растительное масло и слегка взбейте.

После этого муку следует добавить в два этапа, тщательно перемешивая получившуюся смесь.

К полученной массе следует добавить натёртую морковь и измельчённые орехи с вяленой клюквой, после чего снова перемешать, чтобы обеспечить равномерное распределение орехов и ягод по всему объёму.

Пергаментную бумагу вырезают по размеру форм, бортики смазывают сливочным маслом и посыпают мукой. Полученное тесто распределяют по формам равномерным слоем, выравнивают поверхность.

Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Пока коржи выпекаются, займемся приготовлением крема.

В миску помещают размягчённое сливочное масло, добавляют к нему сахарную пудру и ванильную пасту, и всё это взбивают миксером до получения лёгкой, воздушной и белой консистенции, после чего добавляют творожный сыр и снова взбивают.

На крем накладываем пищевую плёнку и помещаем в холодильник.

Остывшие коржи дают остыть, затем срезают верхнюю часть, которую используют для приготовления крошки.

Коржи разрезаем на 2 части.

Собираем торт.

На блюдо помещаем один корж, после чего распределяем по нему слой крема и накрываем следующим коржом. Таким образом, торт собирается полностью.

Наносим крем на верхний корж, посыпаем бока и края торта крошкой, а центр декорируем по вкусу (например, орехами, ягодами или шоколадной стружкой)

Чтобы торт полностью остыл, ему нужно постоять не менее трёх часов. После этого его следует нарезать на порционные куски и подавать к чаю. Желаем всем приятного чаепития!