Сушеная скумбрия обладает изысканным вкусом замороженной рыбы. Она готовится с добавлением соли, исключая сахар и горчицу. Откройте для себя этот гармоничный деликатес!

Продукты

• 2 свежемороженые скумбрии (у меня вес 2х шт. – 900 г)
• 1 ст.л. с горкой соли
• 1 ст.л. без горки сахара
• 1 ч.л. горчицы

Пошаговый способ приготовления

Как приготовить

Свежемороженную скумбрию филируем.

Удаляем черные пленки и кости.

Рыбное филе засаливается и тщательно обмазывается специями.

Затем на филе распределяется сахарный песок, причём каждый фрагмент покрывается равномерно.

Аккуратно распределяем горчицу по всей поверхности каждого куска рыбы.

Филетированное изделие помещается в деревянный контейнер, закрывается крышкой и выдерживается в прохладном месте в течение суток.

Затем промываем каждую половинку скумбрии под струей воды и удаляем излишки влаги с помощью бумажных салфеток.

Делаем проколы в рыбном филе со стороны хвостовой части, располагая их на расстоянии 1-2 сантиметра от края, после чего пропускаем через образованные отверстия сложенную вдвое нить.

Подвешиваю рыбу для обезвоживания на один день в холодное место.

Спустя один день рыбу разделывают на небольшие части и сервируют для еды.