Ингредиенты
- рулька – 1 кг.
- мякоть свинины – 400 г
- чеснок – 1 головка.
- морковь – 1 шт.
- огурцы соленые – 4 шт.
- горчица в зернах – 4 ч.л.
- масло растительное – 50 г
- соль
- рассол:
- вода – 2 л.
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 8 ст.л.
- перец душистый – 1 ч.л.
- перец черный молотый – 1 ч.л.
- кориандр – 1 ч.л.
- горчичный порошок – 2 ч.л.
Рассол:
В горячую воду объемом два литра добавляют сахар, соль, душистый перец, черный горошек перца, кориандр и горчичный порошок.
Остывший рассол используется для засолки рульки и свиной мякоти.
Оставляем в холодильнике на 24 часа.
Вырезаем кость в рульке.
Мякоть разрезаем как можно тоньше.
Чесноком приправляем мякоть, а затем смазываем горчицей.
Добавьте натертую морковь и соленые огурцы.
Заворачиваем в рулет.
Внутреннюю полость рульки смазывают чесноком, затем внутрь помещают морковь и укладывают свиную мякоть, свернутую в рулет.
Стягиваем нитью.
Рульку смазываем смесью горчицы и растительного масла.
Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
Запекаем на углях 1 час 40 минут.
Снимаем фольгу и поджариваем еще 5-7 минут с каждой стороны.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!