Ароматное рыбное блюдо из нежного мяса горбуши, запеченного в слоеном тесте с использованием пшеничной муки, лука и сливок. Превосходный вариант #накормишкольника для ужина всей семьи. Рекомендуем к приготовлению!

Продукты

• тесто:
• мука пшеничная / мука – 400 г
• сахар – 10 г
• масло сливочное – 40 г
• яйцо куриное – 1 шт.
• дрожжи (сухие) – 6 г
• соль – 0.5 ч.л.
• молоко – 250 мл.
• начинка:
• горбуша – 600 г
• лук репчатый – 2 шт.
• масло сливочное – 60 г
• соль
• дополнительно:
• желток яичный – 1 шт.
• сливки – 30 мл.
• масло растительное (смазать силиконовый коврик и руки) – 1 ст.л.
• изюм (для глаз рыбок) – 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Растворите дрожжи в просеянной муке и соедините их с другими компонентами.

Дайте тесту настояться в течение полутора – двух часов при комнатной температуре.

Обмять.

Дайте тесту подняться еще раз, оставив его в теплом окружении.

Как только оно поднимется 2-й раз снова обмять.

Оно готово!

Указанное количество ингредиентов рассчитано на запекание двух порционных кусков рыбы.

Покидая тесто подниматься, займитесь приготовлением начинки.

Отделите филе от целой рыбы горбуши – удалите чешую и извлеките все кости.

Кожу можно оставить.

Посолить филе с двух сторон.

Обжарьте лук до лёгкой золотистости, чтобы он стал мягким и прозрачным.

Рекомендуется сразу распределить замес на противне, покрытом силиконовым ковриком, смазанным маслом, и разделить его на две равные части (оставьте немного теста для декора!). Из каждой порции необходимо раскатать два слоя, стремясь придать им форму рыбы с учетом запаса для начинки и бокового “соединения”.

На один слой замеса поместите большой кусок рыбного филе, а поверх него распределите слой лука.

Накройте начинку вторым слоем теста, тщательно защипните края, сформируйте рыбу и

оформите верх изделия элементами из теста, напоминающими “веточки” и “цветы”.

Повторите аналогичные действия с другим набором слоев теста и куском филе.

Оставьте «рыбки» подниматься, покройте желтком, смешанным со сливками.

Выпекала при температуре от 180 до 200 градусов Цельсия в течение примерно тридцать пять минут каждую партию отдельно.

Ориентируйтесь на свою духовку.

“Рыбки” должны приобрести насыщенный золотистый цвет с каждой стороны.

Убедитесь в отсутствии подгорелостей: при проколе поверхность должна быть однородной и светлой.

Дайте изделию остыть до температуры от 50 до 60 градусов Цельсия, оптимально разместив его на металлической решетке и укрыв верхнюю часть тканью.

Приятного аппетита!