Приготовим тесто.

Яйца, сахар, ванильный сахар и соль соединяют и взбивают миксером до получения светлой и воздушной консистенции.

В миску добавляют кефир, растопленное сливочное масло и растительное масло, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы.

Муку и разрыхлитель просеивают, затем перемешивают лопаткой до получения однородной консистенции.

Текстура продукта будет напоминать густую сметану.

В тесто добавляем ягоды красной смородины (не размораживать их!), аккуратно перемешиваем.

Тесто распределяем по силиконовым формам или выкладываем в бумажные корзинки, при этом оставляем зазор в 1 см до края.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-35 минут, пока изделие не будет готово.

Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки, которая при этом должна оставаться абсолютно сухой.

Кексы с красной смородиной испечены! Желаю всем приятного аппетита!