Ингредиенты
- животики желто-пёрого тунца 1 кг. 500 г
- д л. я – с о у с а :
- сметана 200 мл., майонез 150 мл.
- огурцы мелкие солёные 100 г
- каперцы 2 ст.л. чеснок 4 зубка
- кинза зелёная 3 ст.л. (рубленная)
- сок лайма 2 ст.л. чёрный перец 1/4 ч.л.
- цедра апельсина 1/4 ч.л. соль
- д л. я – р ы б ы :
- соль 1 ст.л.
- чёрный перец 1/2 ч.л. красный перец 1/2 ч.л.
- сок лайма 2 ст.л.
- белки 2х яиц., мука 100 г
- растительное масло 4 ст.л. сливочное масло 4 ст.л.
Готовим соус: Смешиваем сметану, майонез, мелко порезанные огурцы, каперцы, давленый чеснок, кинзу, сок лайма, чёрный перец и цедру апельсина.
Хорошо перемешиваем соус, пробуем на соль и даём остыть в холодильнике.
Берём животики тунца, или филе другой белой не костистой рыбы, режем на порционные куски.
Солим куски рыбы, посыпаем чёрным с красным перцами и сбрызгиваем соком лайма.
Прогреваем сковороду с растительным и сливочным маслом на среднем огне.
Окунаем куски рыбы в слегка взбитые белки и затем обваливаем в муке.
Жарим рыбу примерно по 2 минуты с каждой стороны и выкладываем на бумажные полотенца, промакиваем.
Подаём рыбу на стол горячей, с заранее приготовленным соусом. Приятного вам аппетита.