Если вы используете замороженную корюшку, ее следует предварительно разморозить. У меня этот процесс занимал ночь, и я поместил рыбу на нижнюю полку холодильника.

Я приобрел достаточно крупную дальневосточную корюшку, ее длина составляет от 12 до 15 сантиметров.

При оттаивании корюшка должна издавать аромат свежего огурца.

Это важный момент и показатель её свежести.

Запах, исходящий от неё, обусловлен её диетой.

Чистится корюшка очень просто.

Каждой рыбе требуется провести нож под плавником, расположенным возле головы, и аккуратно отрезатьё.

После этого удаляем брюшко, на котором также находятся жёсткие плавники; без них корюшка кажется мне вкуснее.

После этого тушку очищают от внутренних органов и тщательно удаляют все пленки.

Горький привкус в готовой рыбе может негативно сказаться на её вкусовых качествах.

Я готовлю каждую рыбу к дальнейшему приготовлению.

Корюшку тщательно промывают под струей прохладной воды.

Обращайтесь с этим деликатным продуктом осторожно, чтобы не повредить его.

После промывания рыбу выкладывают в дуршлаг, чтобы из нее стекла избыточная вода.

Теперь займёмся приготовлением кляра.

Для приготовления традиционного кляра для жареной корюшки потребуется 100 граммов пшеничной муки, соль (2 столовые ложки) и свежемолотый перец, добавляемый по вкусу.

Перемешиваем кляр.

Для жарки корюшки в сковороде необходимо добавить небольшое количество растительного масла.

Корюшку, обвалянную в кляре, выкладываем со всех сторон на холодную сковороду.

Я располагаю их в форме круга, направляя кончики к центру сковороды.

Разогреваем плиту на максимальной мощности, затем устанавливаем сковороду и обжариваем корюшку в течение пяти минут.

Для сохранения формы рыбы используйте тарелку, которая немного меньше диаметром, чем сковорода, в которой вы готовите. Положите её поверх корюшки, затем переверните сковороду, чтобы рыбки оказались в тарелке, и снова верните их в сковороду для обжаривания другой стороны в течение трёх минут.

Теперь эта рыба будет полностью готова к употреблению.

В сервировке корюшки ничего хитрого нет.

Обжаренную рыбу перекладываем на тарелку, следя за тем, чтобы она сохраняла округлую форму.

Подавайте корюшку с дольками лимона и бокалом светлого пива.

Приятного аппетита!