. Для начала заведем опару.

В теплом молоке объемом 40 мл дрожжи следует растворить, добавив чайную ложку сахара.

Продолжим ожидание, пока дрожжи не начнут работать и не образуется пенная шапка”

. вскипятим 210 мл молока и 50 г сливочного масла

После закипания смеси её следует снять с огня и добавить 50 грамм просеянной муки, тщательно перемешивая венчиком.

Желательно измельчить все комочки.

Ждем, когда “заварка” остынет

. Желтки отделим от белков.

Желтки соединим с солью и дадим им настояться

. Затем добавляем 110 г сахара и растираем до образования небольшой пышности

. Аккуратно соедините опару и смесь желтков

. В другой емкости взбейте 3 белка и 110 г сахара венчиком.

Добавим сметану.

Все это выльем в чашу с опарой

. Добавляем “заваренное” тесто

Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно перемешивая.

Тесто получается немного липким.

Помещаем его в полиэтиленовый пакет и закрепляем узелком.

Даем час-полтора ему подойти.

. Параллельно готовим начинку, измельчая орехи.

Тесто готово, раскатываем его и добавляем орехи (для удобства руки можно смазать растительным маслом)

. Выкладываем тесто по смазанным формам.

Даем еще минут 30 на расстойку.

Выпекать следует около часа при температуре -180 градусов (время выпечки может варьироваться в зависимости от используемой формы).

Выпекание миниатюрных куличей заняло 30 минут.

. Яичный белок взбивается с сахарной пудрой (по желанию можно добавить пищевой краситель).

Остывшие куличи сверху покрываем глазурью и декорируем кондитерской посыпкой.