ягоды необходимо аккуратно отсортировать, удалив хвостики и поврежденные плоды. Если клубника крупная, её стоит разделить на две или четыре части.

малину сортируют с большой осторожностью, чтобы не повредить хрупкие плоды. Мыть ягоды нежелательно, так как это может ухудшить их вкус и внешний вид. В случае сильных загрязнений, малину можно аккуратно промыть под слабой струей воды и немедленно просушить с помощью бумажного полотенца.

смородину следует перебрать, удалив все веточки и листья. Затем промойте ягоды и позвольте излишкам воды стечь.

подготовленные ягоды следует поместить в просторную кастрюлю из эмалированной или нержавеющей стали (алюминиевую посуду использовать не стоит). Затем засыпьте их сахаром.

осторожно перемешайте, чтобы не повредить ягоды, и дайте настояться в течение 3–4 часов (или оставьте на ночь в холодильнике), чтобы ягоды отдали сок.

поставьте кастрюлю с ягодами на умеренный огонь. При постоянном помешивании доведите до кипения. После закипания удалите образовавшуюся пену. Варите варенье 5 минут, непрерывно помешивая.

снимите кастрюлю с плиты. Если вы собираетесь хранить варенье продолжительное время, например, всю зиму, переложите его горячим в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками.

чтобы обеспечить более плотное закрытие банок, переверните их вверх дном, накройте тёплым одеялом и дайте полностью остыть.

если вы намереваетесь употребить варенье в скором времени, дайте ему остыть и переложите в чистую, сухую банку или контейнер. Рекомендуется хранить в холодильнике.