Ароматная уха из осетра в стиле рецепта Сержа Марковича: сочетание нежной рыбы, сочных овощей и уникальных приправ дарит незабываемый вкусовой опыт! Готовим вместе!

Продукты

• осетр – голова, хвост и еще 3-4 больших куска)
• лук репчатый – 2 шт
• морковь – 2 шт. (у меня 200 г мини морковок)
• помидор – 1 шт
• перец болгарский- 1 шт.
• стебель сельдерея- 2 шт.
• листья мангольда- 2 шт.
• перец черный (горошком) – 10 шт
• соль и водка (у меня 75 гр) .
• оливковое масло- 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Лук и морковь крупно порезать (см. фото).

Подрумянить их без использования масла до насыщенного коричневого оттенка (я использовала для этого казан).

Очистить рыбу от примесей, убрать колючие выросты на боках (обдав кипятком), разрезать ее порционными кусками, удалить жабры и еще раз промыть. Затем поместить в казан к обжаренным овощам и залить прохладной водой. Довести до бурного кипения и аккуратно снять образовавшуюся пену.

После удаления пены следует добавить перец горошком, приправить солью по вкусу и варить в течение пятнадцати минут. Затем добавьте остальные овощи и продолжайте варку еще десять-двенадцать минут.

Вынуть голову и хвост.

Внести оливковое масло, приправить свежемолотым черным перцем и добавить водку.

Снимите кастрюлю с огня, дайте ухе настояться около четверти часа – двадцати минут, а затем подавайте его, украсив измельченной зеленью петрушки или сельдерея.

Приятного аппетита!