Ингредиенты
- необходимо 300 г тыквы, подойдет как сладкий, так и олений сорт)
- 1 ст.л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 100 г листьев салата (руккола, шпинат или смесь)
- 50 г козьего сыра или феты (по желанию)
- 1/4 ст. клюквы или изюма (по желанию)
- орехи (грецкие, миндаль или пекан) – 30 г
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. меда или кленового сиропа
- щепотка соли и перца
Нарежьте тыкву кубиками примерно по 2-3 см.
Равномерно распределите оливковое масло по противню, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
Разместите кубики тыквы в один слой.
Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 200°C, примерно 20-25 минут, до мягкости тыквы и легкой румяности.
Пока запекается тыква, приготовьте заправку, соединив оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль и перец.
В миске соедините листья салата, добавьте немного остывшую запечённую тыкву, сыр, орехи и клюкву.
Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте его.
Рекомендуется употреблять салат в тёплом или слегка остывшем виде. Он станет прекрасным выбором для лёгкого перекуса или в качестве дополнения к основному блюду!