Подготовить тыкву:

тыкву разрезать на несколько кусков и очистить от семечек

каждый кусок завернуть в фольгу

запекать в духовке до готовности

готовую тыкву остудить до комнатной температуры

Приготовить песочное тесто:

отделить белок от желтка

в муку добавить соль, желток и очень холодное сливочное масло

при необходимости добавить ледяную воду

замесить мягкое песочное тесто

Положите тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15–20 минут

Для приготовления основы песочного теста к тыквенному пирогу:

охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (толщина +/- 5 мм) между двумя листами пергаментной бумаги

перенести пласт теста в форму (диаметр 18 см, высота 7 см) – равномерно распределить по дну и бокам, формируя песочную основу для пирога

наколоть дно и бока песочной основы вилкой

сверху выложить лист бумаги и насыпать во внутрь сухой горох или фасоль

выпекать основу в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 10-15 минут

Извлеките форму с тестом из духовки и снимите груз, затем временно уберите их в сторону

Для создания начинки к американскому тыквенному пирогу:

соскоблить мякоть запеченной тыквы в глубокую миску

добавить яйца и белок, сливки, специи, сахар и крахмал

пробить погружным блендером до однородности

Готовую начинку следует выложить в песочную основу

Время приготовления тыквенного пирога составляет от 1 до 1,5 часов при температуре 170–180 градусов

Дайте готовому пирогу остыть до комнатной температуры, не доставая его из формы)

Накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник как минимум на 4-5 часов (не доставая из формы)

Подавать охлажденным со взбитыми сливками