Ингредиенты
- яйца – 2 шт.
- сахар – 350 г
- масло сливочное – 150 г
- творог – 250 г
- разрыхлитель – 10 г
- мука – 300 г
- цукаты- 50 г
- изюм – 50 г
- ванилин – 1 пакетик
- шоколад черный – 200 г
В глубокой миске разбиваем яйца, взбиваем их до образования густой пены, затем добавляем сахар и продолжаем взбивать.
Растопленное сливочное масло, которое не должно быть горячим, постепенно вводится в тесто при постоянном взбивании. После этого добавляется творог, и все ингредиенты аккуратно перемешиваются до однородности.
Постепенно добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и взбиваем, затем добавляем ванилин и остальную муку, продолжая взбивать.
Консистенция теста должна напоминать чуть загущенную сметану.
Добавляем цукаты и изюм, предварительно ошпаренные кипятком для смягчения, и перемешиваем.
Форму, предназначенную для выпечки кекса, обильно смазываем растительным маслом, переливаем туда приготовленное тесто и оставляем на 5 минут для стабилизации.
Предварительно разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов Цельсия, после чего снижаем ее до диапазона 160-170 градусов Цельсия и выпекаем изделие в течение 60 минут.
Проверяем на готовность шпажкой.
После приготовления верх кекса поливают растопленным шоколадом.