Приступаем к созданию песочного коржа. В миску помещаем 80 граммов сливочного масла, которое должно быть комнатной температуры, и добавляем 60 граммов сахарной пудры.

Сливочную массу взбивают ручным миксером до образования светлой консистенции.

Добавляем 2 яичных желтка и ещё раз перемешиваем.

В яично-масляную смесь просеиваем сухие ингредиенты, предварительно смешав их с разрыхлителем (1/2 ч. л. на 200 г пшеничной муки) в два этапа. Сначала слегка соединяем все компоненты венчиком, после чего вручную формируем из теста шар.

Долго не вымешиваем.

Полной однородности добиваться необязательно.

В итоге формируется эластичное и воздушное тесто, которое не прилипает к ладоням.

Заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в холодильник на 25-30 минут.

Песочное тесто для основы я выпекала в форме с разъёмными бортиками диаметром 22 сантиметра.

Тесто распределяют по форме, выравнивая поверхность руками или с помощью стаканчика.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, используя режим нагрева “низ-верх” без функции конвекции.

Теперь перейдем к приготовлению творожной начинки.

Заливаем 15 г желатина в 80 мл холодной воды для замачивания.

После этого даём желатину несколько минут для набухания, а затем растворяем её на водяной бане или с помощью микроволновой печи, используя короткие интервалы времени.

Не перегреваем.

Оставляем остывать до комнатной температуры.

В дальнейшем соединяем 400 граммов творога, 380 граммов (одна банка) варёного сгущённого молока и одну треть чайной ложки ванильного экстракта.

Для приготовления потребуется творог и молоко, которые необходимо достать из холодильника и довести до комнатной температуры.

Пробиваем всё блендером.

В конечном итоге формируется довольно жидкая консистенция с чрезвычайно мелкодисперсными частицами творога.

Творожную массу постоянно помешивая, постепенно добавляем остывший желатин тонкой струйкой.

Для взбивания рекомендуется использовать венчик или ручной миксер с низкой скоростью.

В отдельной емкости взбиваются 200 граммов охлаждённых сливок высокой жирности.

После этого взбитые сливки добавляются к творожной основе и тщательно перемешиваются снизу вверх, стараясь не осадить массу.

Включение сливок в состав начинки обеспечивает её более невесомую и воздушную текстуру.

Песочная основа за это время испеклась.

Извлекаем изделие из формы (или кольца), бережно переносим на другую тарелку для остывания.

Торт я буду собирать в этом кольце, применяя ацетатную плёнку.

Бананы необходимо вымыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на две части.

На основу из песка выкладывают несколько ложек творожной начинки.

Поверх раскладываем половинки бананов.

Затем добавляем оставшуюся начинку и равномерно распределяем её лопаткой.

Достаточно слегка встряхнуть тарелку, на которой находится торт.

Затем следует обернуть изделие пищевой плёнкой и поместить в холодильник как минимум на 6-8 часов или на всю ночь.

В течение этого периода творожная масса приобретет нужную консистенцию.

Через некоторое время извлекаем торт из холодильника, убираем пищевую плёнку и разъемное кольцо.

В качестве декора я применила ранее подготовленные густые сливки, подслащенные сахарной пудрой.

Для равномерного нанесения крема на весь торт потребуется удвоить объем сливок и количество используемой сахарной пудры.

Приятного аппетита!