Ингредиенты
- творог 500 г
- масло сливочное 100 г
- желтки 3 шт.
- сметана 100 г
- сахар 90 г
- цукаты и изюм для начинки 80 г
✔ Для получения однородной массы творог необходимо протереть через сито, а при желании — измельчить в блендере.
Использование творога с неоднородной консистенцией сделает пасху более мягкой.
✔ В состав творожной массы входят три желтка, сахар и растопленное сливочное масло.
При необходимости в тесто можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Все хорошо перемешиваем.
✔ Сначала взбивают творожную массу миксером.
✔ Массу из творога переносим в кастрюлю и устанавливаем на слабый нагрев.
Доводим до образования первых пузырьков, кипячение не требуется, при этом непрерывно перемешиваем лопаткой.
Изначально смесь будет иметь консистенцию густой массы, но в процессе нагревания она станет более текучей.
✔ Затем необходимо привести творог к комнатной температуре.
В качестве альтернативы можно использовать ёмкость, наполненную холодной водой со льдом.
Чтобы творожная масса лучше загустела, рекомендуется поместить её в холодильник на 2 часа после остывания.
✔ Сметанный компонент аккуратно вводится в приготовленную творожную основу и тщательно смешивается.
Затем добавляем цукаты и изюм.
И все снова хорошо перемешиваем.
В качестве альтернативы изюму и цукатам допустимо использовать аналогичное количество других сухофруктов или орехов.
✔ Форму для пасхи покрываем влажной марлей, укладывая ее в два или три слоя.
Выкладываем всю творожную массу.
Накрываем сверху марлей, последовательно складывая ее с каждой стороны.
Зафиксируем данную конструкцию под тяжестью и поместим в холодильную камеру на 24 часа.
При необходимости следует удалять избыточную сыворотку.
(Если у вас нет специальной формы для творожной пасхи, можно воспользоваться пластиковым ведёрком от магазинного майонеза или мороженого.
Создайте отверстия на дне, чтобы обеспечить сток жидкости.)
✔После суток вынимаем пасху из холодильника, снимаем марлю с верхушки и перекладываем форму на тарелку.
Осторожно удаляем боковые стенки пасочницы, извлекаем марлю – и наша пасха готова.
✔ Готовую пасху можно украсить по собственному желанию: кондитерской посыпкой, цукатами, орехами.
Она получается очень нежной и вкусной!
Желаю приятного аппетита, отличного настроения и всего наилучшего!
