Как приготовить тушеную рыбу в сливках.

Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов. В чайник налейте немного больше стакана воды и дождитесь закипания. Лимон нарежьте на 3-4 дольки.

Разрежьте каждое филе на две части. Противень застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Посолите филе со всех сторон и выложите на подготовленную фольгу шкурной стороной вниз. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на 8 минут.

На средний огонь поставьте большую сковороду и налейте в неё 6 столовых ложек оливкового масла.

Свежую мяту, кинзу, петрушку и укроп необходимо мелко порубить. Чеснок также следует порубить или измельчить с помощью пресса.

Зелень и чеснок выкладывают в предварительно разогретую сковороду и готовят, помешивая, примерно 30 секунд. Затем в сковороду добавляют вино, сливки, зиру, солят и перчат соус, после чего дают ему настояться на медленном огне.

Вынуть противень с рыбой из духовки. Осторожно переложить рыбное филе в сковороду с соусом, накрыть сковороду крышкой и тушить рыбу в соусе на медленном огне, доводя до слабого кипения, в течение 5 минут. После чего выключить огонь.

Пока это делается, кускус следует высыпать в миску, залить кипятком, чтобы вода покрывала крупу на один сантиметр. Добавьте одну треть чайной ложки соли, накройте миску крышкой и оставьте на пять минут.

Приготовленный кус-кус следует заправить соком из одной дольки лимона (примерно 1 столовой ложкой), добавить перец и соль, а затем полить тремя столовыми ложками оливкового масла и тщательно перемешать.

Кус-кус можно сервировать с рыбой, полив её соусом, оставшимся после приготовления. К рыбе рекомендуется подавать дольки лимона.