Создайте восхитительный десерт “Сникерс”, используя основу из бисквита, приготовленного с использованием пшеничной муки, какао-порошка и кофейного ароматизатора. Для придания утонченности украсьте его свежими ягодами и листьями мяты!

Продукты

• бисквит:
• мука 187 г
• какао 45 г
• разрыхлитель 5 г
• сода 4 г
• растительное масло 75 мл.
• сахар 200 г
• яйца 1 штp + 1 желток
• экстракт ванили 1 ч.л.
• молоко 75 мл.
• горячий кофе 170 гp.
• алкоголь 37 мл.
• карамель:
• 100 г сахара
• 100 мл сливок 33%
• 30 г сливочного масла
• 1 ч.л. соли
• крем:
• 1 банка вареной сгущенки
• 1 пачка сливочного масла
• крем для покрытия:
• горький шоколад – 100 г
• сливки – 100 г
• сахарная пудра – 50 г
• творожный сыр – 125 г
• ганаш для подтеков:
• шоколад темный – 200 г
• сливки (от 33%) – 80 г
• для украшения:
• ягоды голубики и малины, листочки мяты.
• «инструменты» из шоколада

Пошаговый способ приготовления

Бисквит:

Продеваем через сито муку, пищевую соду, разрыхлитель и какао, после чего тщательно соединяем все ингредиенты с помощью венчика.

Добавляем сахар к растительному маслу и взбиваем в течение двух минут. Затем добавляем яйцо вместе с желтком и экстрактом ванили, продолжая взбивать еще две минуты.

Постепенно вмешиваем половину сухой смеси, аккуратно перемешивая.

Постепенно добавляется молоко, после чего вливается горячий кофе. Далее следует добавление алкоголя с насыщенным запахом (коньяк, виски или другие подобные напитки), и все это взбивается на минимальной скорости.

Затем добавляем остальную сухую порцию ингредиентов и тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

Готовим бисквит в разогретой до 170 градусов Цельсия духовке, выпекаем до полной готовности. После остывания извлекаем изделие из формы, разрезаем на три коржа.

Карамель:

В кастрюлю с толстым дном засыпается сахарный песок и он карамелизируется на слабом огне до полного растворения.

Тем временем нагреваем сливки.

В растопленный сахар добавляют небольшой кусочек сливочного продукта, тщательно вымешивают, а затем вливают нагретые сливки.

Продолжают перемешивать, вводят щепотку соли и переливают полученную массу в емкость для хранения, после чего дают ей остыть.

Крем:

Все взбиваем до однородности и устойчивой массы.

Крем для покрытия:

Какао-продукты измельчают на мелкие частицы, заливают горячими сливками и взбивают погружным миксером.

Перекладываем приготовленную массу в емкость, плотно закрываем пищевой пленкой, даем ей остыть до комнатной температуры, а затем помещаем в холодильник как минимум на четыре-пять часов.

Охлажденный творожный продукт соединяем с сахарной пудрой при низкой скорости миксера и взбиваем около одной или двух минут.

Вводят охлажденный шоколадный крем и еще раз соединяют все ингредиенты.

Для создания слоев потребуется примерно 150 грамм соленого арахиса.

Ганаш для подтеков:

Сливки доводим почти до кипения.

Поломанные на мелкие фрагменты кусочки шоколада распределяем поверх этой массы.

Размешиваем.

Охлаждаем ганаш в холодильнике.

После остывания взбиваем шоколадную глазурь миксером до воздушной консистенции.

Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.

Убираем в холодильник.

Сборка торта:

Соединяем слои нашего десерта: на основу помещаем половину кремовой массы, равномерно распределяем ее по всей площади и добавляем такую же порцию карамели. Сверху располагается второй слой теста, после чего повторяем предыдущие шаги.

Закрываем последним коржом.

Равномерно распределяем и выравниваем боковые поверхности и верх торта слоем шоколадного крема.

Убираем в холодильник на несколько часов.

Чтобы ганаш стал более мягким, извлекайте его из морозильной камеры примерно за час до украшения изделия.

На одной стороне торта формируем декоративные подтеки с помощью глазури.

Декорируем лакомство свежей голубикой, малиной и веточками мяты.

На другой половине торта размещаем шоколадные фигурки в форме инструментов.

Отправляем изделие на длительное охлаждение – примерно на сутки – чтобы оно хорошо пропиталось.