Изысканный десерт «Панчо» обладает воздушной текстурой благодаря сочетанию муки, сметаны и яиц в основе теста. Сладкий крем на основе сметанного продукта с сахарной пудрой, глянцевая глазурь с орехами и какао придадут ему завершенный вид.
Продукты
- тесто:
- мука — 1,2 ст.
- сметана — 250 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1 ст.
- сода — 2 ч.л. погашеной лимонным соком
- какао — 2 ст.л.
- крем:
- сметана — 900 г
- сахарная пудра — 125 г
- глазурь:
- какао — 2 ст.л.
- сахарный песок — 2 ст.л.
- молоко — 2 ст.л.
- сливочное масло — 80 г
- грецкие орехи — 150 г
Пошаговый способ приготовления
Корж:
Для приготовления сначала необходимо отделить белки от желтков; взбейте белковый компонент отдельно. Затем соедините желтки с сахаром, аккуратно вмешайте взбитые белки, добавьте сметану и просеянную муку вместе с какао-порошком, тщательно перемешайте до однородности и погасите соду лимонным соком.
Подготовленную форму для выпечки смазывают маслом и в нее переливается тесто. Далее изделие отправляется в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут.
Крем:
Взбиваем сметану с сахарной пудрой до однородности.
Для создания глазури смешайте молоко, какао-порошок и сахарный песок до получения однородной массы на слабом огне, после чего добавьте сливочное масло.
Срезаем нижнюю часть коржа слоем в полсантиметра – сантиметр и покрываем кремом.
Оставшуюся часть бисквита нарезаем небольшими фрагментами, каждый из которых окунаем в крем и хаотично размещаем поверх первого слоя, формируя насыпь, посыпав дробленым грецким орехом.
После того как пирожное готово, покройте верхнюю часть оставшимся заварным тестом, полейте шоколадной массой и декорируйте дробленым арахисом.
Дайте десерту настояться в прохладном месте, оптимально – на протяжении всей ночи.
