Изысканный десерт “Панчо” обладает воздушной текстурой благодаря сочетанию муки, сметаны и яиц в основе теста. Сладкий крем на основе сметанного продукта с сахарной пудрой, глянцевая глазурь с орехами и какао придадут ему завершенный вид.

Продукты

• тесто:
• мука – 1,2 ст.
• сметана – 250 г
• яйца – 3 шт.
• сахар – 1 ст.
• сода – 2 ч.л. погашеной лимонным соком
• какао – 2 ст.л.
• крем:
• сметана – 900 г
• сахарная пудра – 125 г
• глазурь:
• какао – 2 ст.л.
• сахарный песок – 2 ст.л.
• молоко – 2 ст.л.
• сливочное масло – 80 г
• грецкие орехи – 150 г

Пошаговый способ приготовления

Корж:

Для приготовления сначала необходимо отделить белки от желтков; взбейте белковый компонент отдельно. Затем соедините желтки с сахаром, аккуратно вмешайте взбитые белки, добавьте сметану и просеянную муку вместе с какао-порошком, тщательно перемешайте до однородности и погасите соду лимонным соком.

Подготовленную форму для выпечки смазывают маслом и в нее переливается тесто. Далее изделие отправляется в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-30 минут.

Крем:

Взбиваем сметану с сахарной пудрой до однородности.

Для создания глазури смешайте молоко, какао-порошок и сахарный песок до получения однородной массы на слабом огне, после чего добавьте сливочное масло.

Срезаем нижнюю часть коржа слоем в полсантиметра – сантиметр и покрываем кремом.

Оставшуюся часть бисквита нарезаем небольшими фрагментами, каждый из которых окунаем в крем и хаотично размещаем поверх первого слоя, формируя насыпь, посыпав дробленым грецким орехом.

После того как пирожное готово, покройте верхнюю часть оставшимся заварным тестом, полейте шоколадной массой и декорируйте дробленым арахисом.

Дайте десерту настояться в прохладном месте, оптимально – на протяжении всей ночи.