Побалуйте себя утонченным десертом – муссом, в котором созревшие груши томятся в вине. Легкий сливочный крем, обогащенный нотками апельсина.

Продукты

• мусс сметанно-сливочный
• В составе присутствует виноградный мусс и протертые фрукты.
• пошированные груши
• ……
• пошированные груши:
• груши зрелые и твердые небольшие – 5-6 шт
• вино красное – 600-700 мл – брала сухое
• гвоздичка – 4 шт
• палочка корицы небольшая – 1 шт
• свежевыжатый сок половины апельсина
• несколько полосочек цедры апельсина
• коричневый сахар демерара тм мистраль – 200 гр
• …….
• мусс сметанно-сливочный:
• сметана – 180 мл
• сахарная пудра –
• желатин в порошке – 1 ч.л. с горкой
• сливки жирностью не менее 33% – 180 мл
• ……
• Красное вино придает пикантность кремовой текстуре пюрированных груш:
• пюре из пошированных груш – 140 мл
• красное вино после поширования – 60 мл
• сливки жирностью не менее 33% – 200 мл
• сахар коричневый демерара тм мистраль – 2 ст. л
• желатин в порошке – 1 ч.л. с горкой

Пошаговый способ приготовления

См пошаговые