Картофель следует отварить до мягкости, нарезать дольками и поместить в небольшую кастрюлю. Затем залить сливками так, чтобы они лишь покрывали картофель, и довести до кипения. После этого варить на слабом огне в течение 5-7 минут.

Телятину (150 г) необходимо пропустить через мясорубку Витек, используя решетку с мелкими отверстиями.

Картофель следует обжарить в сливках, затем добавить сливочное масло, перемешать, посолить и поперчить.

Шампиньоны и лук-шалот, нарезанные мелкими кубиками, обжариваются на оливковом масле при высокой температуре, затем добавляется соль.

Поджаренные шампиньоны следует соединить с мясным фаршем.

Фарш разделить на 6 равных частей.

Белую часть лука порея нарезают кружками, а очищенную морковь шинкуют тонкими кружочками, используя специальную насадку для мясорубки.

Каждый из шести эскалопов следует слегка отбить молотком, посолить и посыпать мускатным орехом.

На каждый из них следует выложить заранее подготовленную шестую часть фарша, сформировать из него заготовки, плотно закрыть концы, обернуть тонкими полосками бекона и обвязать толстыми нитками.

Обжарьте все шесть блинчиков на сковороде по две минуты с каждой стороны.

Подготовьте жаропрочную форму, смажьте ее маслом, затем выложите на дно нарезанную морковь и лук-порей, а также кусочки бекона.

Поверх выложить все попьеты.

Духовку разогреть до 180*.

В сковороду, где обжаривались попьеты, влейте стакан белого вина, выпарите его до уменьшения вдвое и перелейте в форму с попьетами, добавьте лавровый лист.

Накройте форму бумагой для выпечки и крышкой.

Держать в духовке 1ч.15 минут.

Очищенные от перевязки экземпляры следует разложить на блюдо и залить запеканным соусом.

К попьетам в качестве гарнира хорошо подойдут шампиньоны в сметане, спагетти, картофель дофине, спаржа, артишоки и другие подобные блюда.