ТЕСТО:

1) В мягкое сливочное масло вводят небольшое количество соли и сахарной пудры.

Взбиваем миксером.

2) Добавляем желток.

Взбиваем.

3) Затем в тесто добавляют просеянную муку, после чего аккуратно замешивают лопаткой до получения мягкой консистенции.

4) После этого форму накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник для охлаждения на протяжении получаса.

После того как тесто остыло, отделите небольшой кусочек и, прижимая его ко дну металлической формы, распределите по всей поверхности. Более подробная инструкция представлена ниже.

Смазывать формы маслом не нужно.

Прежде чем приступить к выпечке, корзинки рекомендуется охладить в холодильной камере на протяжении 20–30 минут.

Затем протыкаем середину каждого изделия вилкой и выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов в течение 12-15 минут.

КРЕМ:

яйца взбивают миксером до образования пышной пены, после чего добавляют ванильный сахар и продолжают взбивать еще одну минуту.

Затем выключаем миксер и приступаем к варке сиропа.

Для выполнения этой задачи можно также использовать одновременный режим, если имеется помощник или планетарный миксер.

2) В сотейнике соединяем сахар и воду.

Варим сироп не помешивая до 120 градусов.

3) Включают миксер и, продолжая взбивать белки, аккуратно вливают горячий сироп тонкой струйкой.

4) Добавляют лимонный сок и, по желанию, гелевый краситель.

Текстура крема – воздушная, нежная, и он отлично сохраняет форму.

На дно остывших корзинок помещают от одной до двух чайных ложек джема или варенья, после чего формируют высокую структуру из белкового крема.

Для декорирования я применила кондитерскую насадку в форме открытой звезды”.

Приготовьте ароматный чай и позвольте себе насладиться этим восхитительным вкусом!

Всем приятного аппетита!