Ингредиенты
- песочное тесто:
- 170 г муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 65 г сахарной пудры
- 1 яичный желток (20 г)
- щепотка соли
- белковый крем:
- 140 г сахара
- 50 мл воды
- 2 яичных белка (75 г)
- 2 ч.л. лимонного сока
- 10 г ванильного сахара
ТЕСТО:
в сливочное масло добавляют щепотку соли и сахарную пудру.
Взбиваем миксером.
2) Добавляем желток.
Взбиваем.
муку просеивают в масло и мягкое тесто замешивают лопаткой.
накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на полчаса.
После того как тесто остыло, отделите небольшой кусочек и, прижимая его ко дну металлической формы, распределите по всей поверхности. Более подробная инструкция представлена ниже.
Смазывать формы маслом не нужно.
Перед началом выпечки корзинки следует поместить в холодильник и охладить в течение 20-30 минут.
Затем протыкаем середину каждого изделия вилкой и выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов в течение 12-15 минут.
КРЕМ:
яйца взбивают миксером до образования пышной пены, после чего добавляют ванильный сахар и продолжают взбивать еще одну минуту.
Затем выключаем миксер и приступаем к варке сиропа.
Для выполнения этой задачи можно также использовать одновременный режим, если имеется помощник или планетарный миксер.
2) В сотейнике соединяем сахар и воду.
Варим сироп не помешивая до 120 градусов.
включаем миксер и, продолжая взбивать белки, добавляем горячий сироп тонкой струйкой.
лимонный сок добавляется, а при необходимости – гелевый краситель.
Текстура крема – воздушная, нежная, и он отлично сохраняет форму.
На дно остывших корзинок выкладывают 1-2 чайные ложки джема или варенья, а сверху формируют высокую шапку из белкового крема.
Для декорирования я применила кондитерскую насадку в форме открытой звезды».
Приготовьте ароматный чай и ощутите его восхитительный вкус!
Всем приятного аппетита!
