Сухофрукты – чернослив и курагу – следует промыть под водой и промокнуть насухо. Чернослив необходимо нарубить небольшими кусочками.

Так же – курагу.

Грецкий орех порубить ножом.

Зубчики чеснока очистить и нарезать на 2-3 части.

Корень имбиря нужно очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.

Для приготовления маринада необходимо соединить оливковое масло, мед, натертый имбирь и горчицу, тщательно перемешав все ингредиенты.

Разделите шейку на части вдоль, создавая сегменты шириной около 2,5–3 сантиметров – у меня вышло шесть таких частей, но не разрезайте их до конца, оставляя основание толщиной примерно в два сантиметра. Затем сделайте небольшие надрезы сверху и проденьте чеснок внутрь каждого сегмента.

В промежутках можно расположить чернослив, курагу и грецкие орехи в любом порядке.

Свяжите шейку кулинарной нитью и покройте ее маринадом. Поместите заготовку в пакет для выпечки и дайте ей промариноваться пару часов.

Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 50 минут. В некоторых ситуациях рекомендуют проколоть рукав, однако я этого не делаю, поскольку качественный рукав не порвется при таком температурном режиме. Некачественный рукав может порваться самостоятельно.

Аккуратно извлеките мясо, надрежьте ткань для свободы движения, позвольте ему расслабиться ненадолго. Разделите его на части удобного размера — после чего можно сервировать.

Можно употреблять ее и в холодном виде.

Приятного аппетита!