Ингредиенты
- шея свиная – 1 кг.
- бекон – 150 г
- сыр – 150 г
- лук – 2 шт.
- перец сладкий – 2 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- мускатный орех – 0.5 ч.л.
- сладкий красный перец (паприка) – 1 ст.л.
- черный перец – 0.5 ч.л.
- красный горький перец – на кончике ч.л.
- лимонный сок – 2 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- мед – 2 ст.л.
- французская горчица – 1 ст.л.
- соль – 1 ст.л.
Для приготовления маринада соединяю соль, пропущенный через пресс чеснок, сладкий красный перец (паприку), черный перец, мускатный орех, горький красный перец, лимонный сок, растительное масло, мед и французскую горчицу.
Свиную шею нарезаю поперек, формируя карманы (не прорезая мясо до конца).
Щедрым слоем мясо покрываю маринадом, накрываю его пищевой пленкой и оставляю мариноваться на 2 часа.
Нарезаю лук кольцами, перец – полосками, а бекон и сыр нарезаю тонкими пластинами.
В каждый разрез мяса добавляю лук, перец, полоску бекона и ломтик сыра.
Мясо фиксируется нитками с каждой стороны.
Форму для запекания смазывают маринадом, затем выкладывается мясо, которое также поливается оставшимся маринадом. Блюдо накрывают фольгой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут. После этого фольгу снимают и продолжают запекать еще 60 минут.