Познакомьтесь с сосновым сиропом “Загадка”, изготовленным из мужских соцветий сосны – это натуральный продукт без добавления сахара, обогащенный водой для поддержания здоровья и наслаждения вкусом.

Продукты

• 500 г пыльников (мужских соцветий) сосны
• 300 г сахара
• 300 мл воды

Пошаговый способ приготовления

Сбор цветков. Сосна является раздельнополым растением; в процессе изготовления сиропа используются именно мужские цветы с пыльцой. Молодые бутоны, еще не раскрывшиеся, придают напитку легкую кислинку. Цветочный аромат и обилие пыльцы – ключевой этап (см. изображение). Когда соцветие полностью освободится от пыльцы и станет вытянутым и сухим, его сбор теряет смысл. Сбор удобен в местах с массовыми посадками сосен, где деревья невысокие, что позволяет легко собирать соцветия без повреждения ветвей. Сосна начинает цвести в конце мая; период цветения длится менее двух недель (зависит от погодных условий), поэтому важно уделить этому время. Цветочные головки легко отделяются, но необходимо следить за тем, чтобы не повредить вегетативные почки, расположенные в их основании. В теории сбор соцветий рекомендуется проводить во влажную погоду для сохранения пыльцы; однако на практике приходилось собирать их в самую жару и сухость.

Дома соцветия следует перебрать и залить горячим сиропом из воды и сахара (в соотношении 1:1). Количество сиропа указано приблизительно, точные пропорции не соблюдались; наливалась жидкость так, чтобы полностью покрыть сосновую массу. Не подвергайте продукт термической обработке, чтобы сохранить полезные витамины! Пригрузите соцветия тарелкой или небольшой крышкой, чтобы они не всплывали, и накройте емкость. После остывания сироп процедите через мелкое сито; отжатые соцветия можно выбросить, а полученному напитку дайте настояться для отделения осадка. Осадок состоит из слоя сосновой пыльцы. На вкус он невыразителен, но ей приписывают множество полезных свойств. А сам сироп – это что-то особенное! Он кислосладкий, почти без горечи и с ароматом цветов и смолы.

Храните в прохладном месте. В период экономических реформ мы предлагали этот сироп гостям к чаю со свежеиспеченным белым хлебом (с хлебом тогда тоже были трудности, поэтому пришлось научиться выпекать нечто напоминающее батон). Сначала ни один из гостей не мог понять состав этого напитка: сочетание цветочного и хвойного ароматов вводило всех в замешательство – но от угощения никто не отказывался. А пыльцу употребляли мы сами, хотя молодости она нам была и не так уж нужна

Вот и все. Угощайтесь!