Для начала готовим сдобное тесто: в широкую миску наливаем двести пятьдесят миллилитров теплого домашнего кефира, затем разбиваем одно куриное яйцо, добавляем белок от второго яйца и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.

В глубокую миску просеиваем пятьсот граммов пшеничной муки высшего сорта, затем добавляем соль (одна треть чайной ложки), пятьдесят граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара, одну чайную ложку разрыхлителя, две чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей и тщательно перемешиваем все сухие компоненты.

Сначала все сухие ингредиенты добавляют в миску с кефирной смесью, а затем, перемешивая все компоненты, замешивают сдобное тесто. После этого его тщательно вымешивают руками в течение пяти минут. Затем в миску добавляют сорок граммов размягченного сливочного масла и продолжают вымешивать тесто до получения однородной массы еще пять минут.

В миске перемешиваем однородное тесто, смазывая его одной столовой ложкой растительного масла. Затем накрываем миску кухонным полотенцем и отправляем ее на час в теплое место для подъема.

Чтобы приготовить начинку, необходимо поставить на плиту сковороду и выложить в нее от 400 до 500 граммов свежемороженой вишни. Затем добавляют 100 граммов сахара и 20 граммов сливочного масла, после чего все компоненты перемешивают и растапливают сахар на среднем огне в течение двух минут.

В небольшую миску насыпают двадцать пять граммов крахмала, затем добавляют три столовые ложки вишневого сока и тщательно перемешивают. После этого полученную крахмальную смесь переливают в миску, содержащую сто пятьдесят миллилитров вишневого сока, и перемешивают до получения однородной консистенции.

Готовую крахмальную смесь переливаем в сковороду и тщательно перемешиваем все компоненты, чтобы получилась достаточно плотная начинка. Затем выключаем огонь и даем начинке остыть.

Спустя некоторое время смазываем руки растительным маслом, используя столовую ложку, и выкладываем на стол расстоявшееся тесто. Затем, поочередно отщипываем необходимое количество теста и формируем из него колобки – по рецепту их должно получиться пятнадцать. После этого выкладываем их на стол и накрываем кухонным полотенцем.

На рабочей поверхности посыпаем немного пшеничной муки и на ней разминаем оставшееся тесто для украшений на пирожки, затем скатываем его в колобок и убираем в сторону.

Раскатываем тесто в лепешки нужного размера, выкладываем на них заранее приготовленную вишневую начинку, тщательно защипываем края и формируем пирожки требуемого размера. Затем, соблюдая промежутки, выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем кухонным полотенцем и даем им расстояться.

На рабочий стол насыпаем немного пшеничной муки и раскатываем подготовленное тесто в лепешку толщиной пять миллиметров для декора. Затем используем подходящую формочку, чтобы вырезать небольшие заготовки для украшения пирожков в виде вишен, которые располагаем по две на каждый пирожок.

Оставшееся тесто раскатывают в тонкую лепешку толщиной два миллиметра, затем нарезают на узкие полоски, которые используются для украшения пирожков, придавая им вид плодоножек вишни.

Разогретую до 175 градусов духовку включаем, ставим в нее противень с пирожками и выпекаем 15-20 минут. За 5 минут до окончания выпечки пирожки смазываем яичным желтком, взбитым с двумя столовыми ложками теплого молока, после чего достаем готовые пирожки из духовки.

Приглашаем вас испечь вместе восхитительные сдобные пирожки с начинкой из спелой вишни – просто, вкусно и прямо у себя дома! Насладитесь прекрасным вкусом, уважаемые Друзья!