Необходимо очистить рыбу и выпотрошить, затем разделить на филе с кожей, удалив кости. Филе следует нарезать поперек волокон на небольшие кусочки.

Из двух мандаринов необходимо выжать сок, а два других очистить и разделить на дольки.

На сковороде, разогретой с маслом, выкладывают небольшое количество мандариновых корок и рыбу, которая была предварительно посолена и поперчена.

Обжаривать на среднем огне до готовности (4-5 мин.)

После этого необходимо извлечь рыбу и корки, корки следует выбросить, а рыбу поместить в теплую тарелку.

В сковороду следует добавить сок лимона и мандарина, вино, затем добавить сахар и уварить, помешивая, уменьшив объем вдвое.

После этого выложите дольки мандарина и рыбу, прогрейте блюдо и подавайте с отварным рисом, украсив его веточками зелени.