Ингредиенты
- мука пшеничная — 400 г
- молоко — 250 мл.
- сахар — 50 г
- кардамон молотый — 1/2 ч.л.
- сливочное масло — 75 г дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
- соль — 1/3 ч.л.
- для прослойки:
- сливочное масло — 75 г
- корица — 1/2 ст.л.
- сахарная пудра — 50 г
- молотый кардамон — 1/2 ч.л.
- ванильный сахар — 1 уп.
- тростниковый сахар-для посыпки
Для приготовления необходимо заранее достать сливочное масло из холодильника.
для начала приготовить опару: для этого к теплому молоку добавить 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. муки, сухие дрожжи.
Смешайте ингредиенты, накройте чашку пищевой пленкой и оставьте, чтобы образовалась пенная масса.
В готовую опару следует добавить сахар, молотый кардамон, соль и размягченное сливочное масло.
Перемешать.
Постепенно добавляйте просеянную муку и вымесите мягкое, эластичное тесто.
Чтобы тесто хорошо поднялось, накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40-45 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое).
В размягченное сливочное масло добавить молотый кардамон, ванильный сахар и корицу, затем тщательно перемешать.
Вымесить готовое тесто и оставить на 5-10 минут.
Раскатать в пласт примерно 40 на 50 см.
2/3 пласта смазать прослойкой.
Неиспользованную часть теста следует завернуть на слой, используя прослойку, а затем накрыть другой стороной теста (см. фото).
Аккуратно положите пласт на поверхность, покрытую мукой.
Полученный пласт необходимо раскатать и разрезать на полоски шириной около 4 см.
Необходимо разрезать каждую полоску пополам, но не прорезая ее полностью, оставив примерно 1,5 см неразрезанной.
Заготовленные полоски следует скрутить и придать форму, напоминающую клубки-булочки.
Разместите готовые булочки на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Оставить для расстойки на 45-50 минут.
Намажьте булочки взбитым желтком и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
Приятного аппетита!
К плюшкам я подаю домашнее варенье с ароматной ежевикой.
