Ингредиенты
- для бисквита:
- яйца – 4 шт.
- мука – 100 г
- какао порошок – 30 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сахар – 150 г
- растительное масло – 3 ст.л.
- щепотка соли
- крем:
- сливки 33% – 400 мл.
- творог 9% – 180 г или ода пачка
- сахарная пудра – 5 ст.л.
- щепотка ванилина
- кроме того:
- смородиновое варенье – 200 г
- помадка:
- какао порошок – 1 ст.л. с горкой
- сметана – 2 ст.л. с небольшой горкой
- сахар – 3 ст.л. без горки
- молоко – 30 мл.
- сливочное масло – 50 г
Первым делом приготовим бисквит.
В миску просеиваются мука, какао-порошок и разрыхлитель.
Отставляем в сторону.
Делим яйца на желтки и белки.
В желтки добавляем около 50 граммов сахара.
Взбиваем до побеления массы.
Белки взбиваются с добавлением небольшого количества соли до образования мягких пиков.
После этого сахар добавляется постепенно и взбивается до полного растворения.
Теперь всё соединяем, аккуратно перемешиваем.
Для предотвращения оседания белковой массы рекомендуется разделить процесс приготовления на несколько этапов.
Дно разъёмной формы выстилают листом пергаментной бумаги.
Диаметр формы 22 см.
Выливаем тесто.
Выпекать при 180С 25-30 минут.
Готовность проверяем деревянной палочкой.
После завершения выпечки изделие извлекают из формы и дают ему остыть на решетке.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить бисквит на ночь в холодильнике.
Для сохранения продукта помещаем его в пищевую плёнку или пакет и ставим в холодильник.
Затем разрезаем бисквит на три коржа.
Приготовим крем.
В миске соединила творог, сливки, сахарную пудру и ванилин.
Взбиваем до плотности.
Если творожная масса содержит крупинки, её рекомендуется предварительно протереть через сито или измельчить блендером.
! Смородиновое варенье и крем разделяют на две одинаковые части.
Собираем торт.
Я собираю в разъёмном кольце, так удобней.
Первый корж помещаем на дно формы, затем на него выкладываем и равномерно распределяем первую порцию варенья.
Затем первую чать крема.
Затем выкладывают второй корж, на него — вторую часть варенья, а сверху добавляют вторую часть крема и укладывают завершающий третий корж.
Слегка придавливаем руками.
Накрывают верх торта пищевой плёнкой и помещают в холодильную камеру для стабилизации и охлаждения минимум на 5-6 часов, оптимально — на ночь.
Помадка.
В небольшой кастрюле смешивают молоко, порошок какао, сахар и сметану.
Нагреваем на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
Как только масса начнет активно кипеть и образовывать пузырьки, снимаем ее с плиты.
Добавляем сливочное масло сразу, перемешиваем и даем остыть.
В качестве альтернативы помадке или глазури можно применять растопленный шоколад.
Помадкой покрывают охлаждённый торт, можно только верхнюю часть или распределить её равномерно по всей поверхности.
Помещаем обратно в холодильник на несколько часов.
После этого можно приглашать всех к трапезе.
Приятного аппетита!