Отведайте наш шашлык в соусе “мохито”, приготовленном из свиной шейки, с добавлением лука, лайма, мяты, светлого рома и пряностей. Это замечательное решение для вашего торжества!

Продукты

• свиная шея – 2 кг.
• лук – 1 кг.
• лайм – 2шт
• мята – 1пуч
• белый ром – 100м.л
• минеральная вода
• черный перец горошком
• душистый перец
• соль – 2 ст.л.
• сахар -2 ст.л

Пошаговый способ приготовления

С приготовления маринады для мясного блюда на шампурах я начинаю с лукового компонента. Как общеизвестно, в этом рецепте его не может быть недостаточно. Нарезаем 1 килограмм лука кольцами.

Два лайма надавливаем по кухонной доске, чтобы они максимально выпустили сок. Разрезаем цитрусовые на половинки кружочков.

В ступке помещаем небольшое количество гороха черного перца и аналогичное количество душистого перца. Растираем их для усиления ароматических свойств маринада.

Готовим основу для маринада: в широкую кастрюлю выкладываем лук и лайм. Руками измельчаем небольшой пучок мяты и добавляем его к остальным ингредиентам. Также включаем 2 столовые ложки соли – я предпочитаю крупную, но это не критично. Добавляется еще 2 столовые ложки сахара, подготовленный перец и 100 миллилитров белого рома. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.

Приступаем к обработке мясного компонента. В качестве основы я выбрал свиную шею – у меня имеется два килограмма продукта. При нарезке мяса не стоит делать кусочки слишком мелкими, это позволит шашлыку оставаться сочным. Конечно же, следует учитывать, что при такой нарезке и увеличении времени маринования потребуется больше времени, но конечный вкус, по моему мнению, будет более насыщенным. Я обычно формирую кубики размером около 4,5–5 сантиметров.

Добавляем нарезанное мясо в подготовленный ранее маринад и аккуратно перемешиваем его. Хочу подчеркнуть, что оптимально замачивать шашлык в стеклянной, керамической или эмалированной посуде; однако сейчас у меня не оказалось подходящей тары, поэтому я использовал металлическую кастрюлю. Затем добавляем минеральную воду так, чтобы она полностью покрывала мясо и отправляем емкость в холодильник на 8 часов для маринования.

Нанизываем мясные кусочки на металлические шампуры. Подготавливаем угли в мангале для приготовления пищи. Как только уголь покроется слоем золы, можно начинать жарить шашлык. Время обжаривания составит примерно 20 минут. Из-за содержания сахара в составе маринада “мохито”, процесс запекания требует особого внимания, так как блюдо склонно к быстрому пригоранию.

Подаём готовый шашлык к столу, желаю вам приятного аппетита!