Ингредиенты
- сельдь с/м или свежая-2 шт.
- лук репчатый-1/2 головки
- чеснок-2-3зубчика
- лаврушка-5-6листиков
- укроп сухой-1 ч.л.
- черный перец горошком-1/2 ч.л.
- соль
- вода-1л
- жидкий дым-50 мл.
Недавно, ознакомившись с рецептами приготовления селедки на углях от zerno, возникло сильное желание попробовать это блюдо, и я отправилась на следующий день на рынок за рыбой. Однако, из-за плохой погоды и желания отведать рыбу, пришлось искать выход из ситуации с помощью жидкого дыма.
Понимаю, что сейчас мне предстоит столкнуться с критикой со стороны тех, кто не согласен с моей позицией
жидкого дыма,но поскольку я тоже за здоровье,готовила рыбу без непосредственного соприкосновения с этим продуктом.Кто все же категорически против него, можно не использовать вовсе,получится не хуже.
Селедка очищается от внутренностей (удаление головы не является обязательным). Рыба солят как внутри, так и снаружи (для более насыщенного вкуса наружную часть солят обильнее), в брюшко укладывают нарезанные чеснок, лук и перец. Затем дают ей просолиться около двадцати минут, пока духовка разогревается.
В глубокий противень наливаем воду, добавляем жидкий дым, лавровый лист и укроп.
Если рыба получилась слишком соленой, излишки соли удаляются, после чего ее выкладывают на решетку. В предварительно разогретую духовку помещают противень на нижний уровень, а на него – решетку. Владельцам духовок с функцией «точный обдув» рекомендуется использовать именно этот режим для приготовления
при 200гр.У кого нет, в режиме»верх-низ»220гр.
Селедка запекалась в духовке 25 минут, а затем еще 20 минут оставалась в выключенной духовке. Рекомендую сразу не открывать дверцу, чтобы избежать ожогов ).
