В глубокую миску просеиваем четыреста пятьдесят граммов пшеничной муки высшего сорта через мелкое сито, затем добавляем две чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей и одну чайную ложку разрыхлителя, после чего тщательно перемешиваем все сухие компоненты.

В большую миску наливаем двести пятьдесят миллилитров молока комнатной температуры, затем разбиваем одно куриное яйцо, а часть яичного желтка откладываем для последующей смазки пирожков. После этого добавляем столовую ложку сахара и немного меньше чайной ложки соли, тщательно перемешивая все ингредиенты до однородности.

Порциями вводим пшеничную муку в миску с жидкой основой, хорошо вымешивая компоненты между собой. Затем добавляем тридцать граммов сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто руками в течение десяти минут, пока оно не станет однородным по консистенции.

Готовое тесто смазываем небольшим количеством растительного масла, формируем из него комок, помещаем в миску и накрываем салфеткой. Затем убираем его в теплое место примерно на пятьдесят минут.

В сковороду, установленную на плиту, добавляют три столовые ложки растительного масла. Затем в масло выкладывают две небольшие головки репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками. Полученную смесь перемешивают и обжаривают до золотистого цвета на среднем огне.

Двести сорок граммов консервированной сайры помещают в небольшую миску, где ее тщательно разминают вилкой.

Для придания аромата к обжаренному луку добавляют сорок граммов сливочного масла и черный молотый перец по вкусу. Все ингредиенты в сковороде тщательно перемешиваются и прогреваются две минуты, пока масло полностью не растает.

В глубокую миску выкладываем двести пятьдесят граммов отваренного риса, затем добавляем обжаренный репчатый лук и тщательно перемешиваем.

В общую миску выкладывают размятые кусочки консервированной сайры и снова перемешивают, чтобы получить готовую начинку для пирожков.

После необходимого времени руки и рабочую поверхность смазывают небольшим количеством растительного масла. Затем на стол выкладывается расстоявшееся тесто, которое обминается. Далее из общего количества теста отбирается порция, раскатывается в плотные колобки – по рецептуре их должно получиться четырнадцать штук. Готовые колобки располагают на столе и накрывают влажной салфеткой.

Снова смазывают руки и стол небольшим количеством растительного масла, после чего каждый колобок из теста последовательно разминается до лепешек нужного размера и на каждую выкладывается одна столовая ложка начинки.

Аккуратно защипываем края лепешек с начинкой, формируя пирожки. Затем выкладываем их на противень, посыпанный небольшим количеством пшеничной муки, и оставляем расстаиваться в тёплое место на двадцать минут.

Спустя некоторое время, с помощью ножниц делаем на пирожках декоративные надрезы, затем смазываем их смесью из взбитого яичного желтка и небольшого количества теплого молока и выпекаем в духовке, разогретой до ста семидесяти пяти градусов, в течение восемнадцати-двадцати минут.

После завершения процесса выпекания противень с готовыми пирожками извлекают из духовки и распределяют порционные сдобные изделия по тарелкам, чтобы подать к столу.

Приглашаем вас вместе приготовить дома восхитительные сдобные пирожки с начинкой из рыбы и риса! Желаем вам приятного аппетита, уважаемые Друзья!