Сначала готовим соус для салата, чтобы он настоялся.

В чашу блендера следует поместить два яйца, предварительно разбив их.

В чашу, где находятся яйца, вливаем 200 мл растительного масла и добавляем 1,5 чайной ложки горчицы.

Блендер помещаем на дно чаши и запускаем на максимальной скорости.

Как только начнёт формироваться эмульсия, следует медленно поднимать блендер вверх, чтобы обеспечить эмульгирование всей жидкости.

В чашу блендера помещаем 2 зубчика чеснока, предварительно пропустив их через пресс.

Добавляем 1 ч.л. каперсов.

Чтобы получить больше сока, раскатываем лимон по поверхности стола, затем разрезаем его пополам и отжимаем 2 столовые ложки сока для соуса.

Добавляем 1 с.л. соуса ворчестер.

Натрите 50 граммов пармезана на мелкой тёрке.

Часть этого сыра добавляют в соус, а другую часть используют для декорирования салата.

Добавляем соль и также помещаем филе анчоуса в будущий соус.

Я добавляю восемь единиц. Мне кажется, что именно такое количество является наилучшим.

После этого все компоненты измельчают блендером до получения однородной массы.

Вторым этапом займёмся гренками.

Багет можно нарезать на кружки или овалы – как вам удобнее.

Несколько зубчиков чеснока пропускаем через пресс и добавляем в соусник.

Добавляем 1 ч.л. прованских трав и соль.

Оливковым маслом наполняем соусник и тщательно перемешиваем.

Будущие гренки выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Наносим на них ароматное масло.

Стоит выполнять это исключительно с одной стороны.

Тонкие ломтики багета впитывают масло насквозь.

Гренки помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем в течение 10 минут.

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

Помещаем в неё 8 перепелиных яиц.

После закипания воды отмеряем 5 минут.

В течение этого периода яйца приготовятся до состояния вкрутую.

Затем остужаем и очищаем их.

Пока варятся яйца, перейдём к приготовлению креветок.

Настоятельно советую приобретать креветки, прошедшие заморозку сразу после вылова, а не вареные.

С ними салат будет вкуснее.

С каждой креветки надрезают хитиновый панцирь, после чего его снимают с хвоста, удаляют кишку, и так поступают со всеми креветками.

Ставим сковороду на максимальный огонь.

В форму добавляют 30 граммов сливочного масла, после чего сразу же заливают растительным, чтобы предотвратить его подгорание.

После того, как масло растопится, креветки выкладывают в сковороду и обжаривают на сильном огне примерно 1.5 минуты с одной стороны.

Продолжаем переворачивать и обжаривать еще 1,5 минуты с противоположной стороны.

В самом конце добавляем соль.

Свежемолотый перец.

Креветки смешиваются со специями и убираются с плиты.

Далее необходимо подготовить овощи.

Листья салата романо следует измельчить руками, нарезав на фрагменты шириной около 3-4 см.

Ингредиенты для салата перекладываем в глубокую миску.

После измельчения листьев салата добавьте соус “Цезарь”, приготовленный ранее, и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был им покрыт.

200 г помидорок черри разрезаем пополам.

Для получения двух одинаковых половинок перепелиные яйца разрезают.

Последним этапом собираем салат.

Листья салата, заправленные соусом цезарь, выкладываем на тарелку.

На листья салата выкладывают помидоры черри, перепелиные яйца и обжаренные креветки, а также добавляют запеченные гренки.

Готовое блюдо посыпают тёртым пармезаном и подают на стол.

Приятного аппетита!