Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- моцарелла ( в шариках) – 80 г
- арахис жаренный – 30 г
- кешью жаренный – 30 г
- кукурузный крахмал – 80 г
- вода – 1 л.
- уксус 9% – 80 мл
- масло растительное – 80 мл
- соль
- петрушка – 3 веточки.
- для соуса:
- террияки – 2 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- дижонская горчица – 1 ст.л.
- бальзамический уксус- 1 ст.л.
Баклажаны промываю, не очищаю, нарезаю на кусочки среднего размера. Заливаю водой и добавляю уксус, выдержу их в таком виде 10 минут.
Для приготовления соуса я соединяю вместе соус терияки, мед, горчицу и бальзамический уксус.
Вынимаю баклажаны из воды, слегка отжимаю, добавляю соль по вкусу, затем постепенно ввожу крахмал и тщательно перемешиваю.
В сковороде разогреваю растительное масло до появления первых пузырьков и обжариваю баклажаны до образования золотистой корочки.
Орехи обжариваю и измельчаю.
При приготовлении салата я выкладываю на блюдо слой нарезанных баклажанов, затем распределяю кусочки моцареллы поверх них. После этого добавляю соус и посыпаю дроблеными орехами, повторяя последовательность с оставшимися ингредиентами. В завершение салат украшается измельченной петрушкой.