Ингредиенты
- баклажаны – 1.5 кг
- перец сладкий – 700 г
- лук – 600 г
- чеснок – 1 головка
- петрушка – 1 пучок
- сахар – 120 г
- соль – 1.5 ст.л.
- уксус 9% – 120 мл
- масло растительное – 220 мл
Баклажаны промыла, обрезала хвостики и поместила в кастрюлю. Затем залила их водой, добавила 1 столовую ложку соли и варила 5 минут.
Нарезаю перец соломкой, лук – полукольцами, а чеснок и зелень измельчаю.
Сначала вареные синие располагаю на доске, затем накрываю сверху еще одной доской, устанавливаю груз и выдерживаю в течение часа.
После этого синие овощи нарезаю на длинные полоски, соединяю все ингредиенты, добавляю соль, сахар, уксус и подсолнечное масло, тщательно перемешиваю.
Я распределяю салат в продезинфицированные полулитровые банки, добавляю оставшийся сок, закрываю крышками, стерилизую в течение часа и закатываю.