Попробуйте приготовить рыбу-меч под маслиновым соусом с душистым рисом и зелёным горошком. Это прекрасное, питательное и несложное блюдо! Откройте для себя секреты его приготовления!
Продукты
- меч-рыба:
- 600 г рыбы(3 больших куска)
- 50 мл.ол.масла
- 1 ст.л. сл.масла
- 3 зубка чеснока (нарезать крупно).
- для соуса:
- Вам понадобится 2 крупных помидора, достигших пика зрелости (удалите кожицу и нарежьте мелкими кубиками).
- 10-12 маслин
- 90 мл.красного сухого вина
- чуть сахара
- 10 горошин чёрного перца
- 1 лавровый листочек
- соль.перец
- 1 ст.л. петрушки
- рис с зелёным горошком:
- 250 г вашего любимого риса(у меня жасмин)
- 2 ст.л. ол.масла
- 300 г овощного бульона
- 500 г зелёного горошка
- 4-5 ст.л. укропа
- 3 зубка чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль.перец
Пошаговый способ приготовления
сначала готовим рис:
Нагрейте оливковое масло (2 столовые ложки) в небольшой кастрюле и быстро обжарьте на нём рис. Добавьте бульон и варите на слабом огне до почти полного выпаривания жидкости, при этом рис останется слегка недоваренным.
Разогрейте оливковое масло вместе со сливочным в кастрюле, добавьте раздавленный чеснок. Обжарьте его 2 минуты.
добавить укроп; готовить на слабом огне еще две минуты, после чего ввести стручковый горошек и продолжать приготовление в течение пяти–семи минут, затем выключить плиту.
В форму, пригодную для использования в духовке, положить слоями зеленый горошек и рис, чередуя их. Зубчики чеснока расположить поверх риса и накрыть фольгой; запекать в предварительно разогретой до 190 градусов Цельсия печи около тридцати–тридцати пяти минут, при необходимости подливая немного жидкости через пятнадцать минут.
рыба:
Подготовить рыбу к приготовлению. Растопить масло в небольшой кастрюле, а затем слегка обжарить измельченный чеснок около минуты-двух. После этого вынуть чесночные кусочки.
В ароматизированном масле обжарить рыбу с каждой стороны по две минуты; переложить готовую рыбу на блюдо.
В масло, в котором жарилась рыба, добавить измельченные помидоры, оливки и вино. Также ввести горошек, сахарный песок и лавровый лист, а также сто миллилитров воды. Накрыть емкость крышкой и тушить около десяти–пятнадцати минут.
Убрать крышку с посуды и добавить рыбу в соус. Продолжить тушение без накрытия еще примерно десять минут. Выключить плиту и посыпать блюдо нарезанной петрушкой.