наливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и доводим его до кипения (периодически помешивайте).

Дайте жидкости покипеть 2-3 минуты, чтобы пена осела.

Убираем кастрюлю с плиты, на этом моменте можно добавить сахар, если предпочитаете более сладкую ряженку.

Предварительно включите духовку, установив температуру 100-120 градусов, и поставьте молоко нагреваться на четыре часа.

Цвет молока должен быть светло-кремовым.

– Затем достаем молоко из духовки, удаляем пленку, которая образуется на поверхности (ее можно не удалять, если молоко разлито по баночкам).

Перед использованием молоко следует довести до комнатной температуры и отфильтровать, после чего перелить в подготовленные емкости (я использую бутылки объемом 0,5 литра), оставляя свободное пространство около 2 см до верха.

В каждую банку добавляем по две столовые ложки сметаны (я использую только домашнюю продукцию), тщательно перемешиваем и закрываем баночки крышками.

Тщательно оборачиваем полотенцами и помещаем в теплое место как минимум на 8 часов.

Через восемь часов после открытия, перед употреблением, ряженку следует охладить.

Стоит приобретать молоко и сметану исключительно домашнего производства).

Из 3-х литров молока выходит 2 л ряженки.

Вкусная и полезная ряженка готова).