Ингредиенты
- говядина (вырезка) – 1 кг.
- вишня без косточек – 2 ст.
- шафран – 2 ч.л.
- кориандр острый молотый – 1 ч.л.
- перец черный молотый – 2 ч.л.
- рис басматти – 2 ст.
- вода – 4 ст.
- масло сливочное – 150 г
- карри или паприка – 1 ст.л.
- мясной бульон – 1 ст.
- сахар – 2 ст.л.
Говядину нарезать на пластины толщиной 0,5см.
Обработать с обеих сторон. Посыпать солью, перцем и специями.
В центре поместите вишню, сверните в рулетики и закрепите их нитью.
Форму следует тщательно смазать маслом и выложить кусочками сливочного масла, затем поместить рулеты и покрыть их маслом сверху (для придания мягкости). Форму нужно накрыть фольгой и выпекать при температуре 200 градусов Цельсия в течение 60 минут.
Снять фольгу и дать запеканке подрумяниться сверху потребуется всего 10 минут.
Для приготовления соуса: в блендере измельчите один стакан вишни, затем добавьте бульон и муку, поджаренную до золотистого цвета. Посолите, поперчите, добавьте сахар и еще раз тщательно перемешайте блендером.
Готовьте соус, регулярно перемешивая и удаляя образующуюся пену, пока он не загустеет.
Этим соусом полить рулетики.
Для гарнира:
На разогретой сковороде растопите масло, добавьте карри, тщательно перемешайте и выложите промытый рис.
Необходимо обжарить, чтобы все хлопья равномерно пропитались маслом и паприкой.
После этого следует залить кипятком (в два раза больше, чем риса), довести до кипения, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут.
После перемешивания блюдо готово и представляет собой рассыпчатый гарнир оранжевого цвета!
Приятно аппетита!