Ингредиенты
- яйца — 5 шт. (белки + желтки)
- сахар — 120 гр
- соль — 0,5 ч.л.
- мука — 80 г.
- какао — 20 г.
- разрыхлитель — 1/3 ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- масло растительное без запаха — 2 ст.л.
- молоко — 2 ст.л.
- для сиропа (пропитки):
- сахар — 40 г
- вода — 50 мл.
- по желанию можно добавить 1 ч.л. коньяка или пару капель ромовой эссенции.
- для крема:
- масло сливочное 82,5% — 200 гр
- молоко сгущенное 8% — 200 г
- какао — 10 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- коньяк — по желанию можно добавить 1 чайную ложку или несколько капель ромовой эссенции
- абрикосовый джем — 100 г
- для глазури:
- шоколад 70% — 100 г
- масло сливочное 82% — 100 г
Противень 34х38
Разогреть духовку до 190 °С.
1 Приготовить бисквитный шоколадный корж.
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем с солью миксером до образования мягкой, воздушной пены.
Добавьте ванильный сахар, затем постепенно добавляйте сахар небольшими порциями, продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков и полного растворения сахара.
добавляем по одному яичному желтку к взбитым белкам и тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции.
Всыпаем растительное масло, добавляем молоко и перемешиваем.
муку, разрыхлитель и какао смешивают, просеивают и добавляют в яичную смесь.
тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков муки и сохранить воздушность белков, которые были ранее взбиты.
противень размером 34х38 см застелить пергаментной бумагой.
Затем выливаем тесто и тщательно распределяем его, добиваясь равномерной толщины слоя.
Выпекайте бисквит в духовке при температуре 190 градусов в течение 12-15 минут, время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
В первые 10 минут выпечки не рекомендуется открывать дверцу духовки, так как это может привести к оседанию бисквита.
При нажатии пальцем тесто должно слегка проседать, что свидетельствует о готовности бисквита.
готовый бисквит извлекают из духовки, сразу же отделяют бумагу от его краев и дают остыть.
7 Приготовим сироп для пропитки бисквита.
Смешать в сотейнике сахар и воду.
Установите сотейник на плиту, доведите его до кипения, затем снимите с плиты и дайте остыть.
8 Приготовим крем.
Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивается миксером до получения воздушной и светлой консистенции.
Постепенно добавляйте сгущенное молоко, которое также должно быть комнатной температуры, и тщательно взбивайте до получения однородной массы.
после этого добавляем какао, тщательно перемешиваем, а затем взбиваем миксером до получения однородной консистенции.
При желании можно добавить чайную ложку коньяка или несколько капель ромовой эссенции.
Получается красивый шоколадный крем.
остывший бисквит следует переложить на свежий лист пергаментной бумаги и осторожно отделить его от бумаги.
Сиропом тщательно пропитываем всю поверхность бисквита.
Наносим крем. Затем с помощью бумаги формируем рулетом.
Для стабилизации крема поместите рулет в холодильник на один час.
верхнюю и боковую поверхности рулета следует покрыть тонким слоем абрикосового джема.
Убирать в холодильник на 30 минут.
12 Приготовим глазурь.
Шоколад (если используется шоколад в плитках, его следует поломать) и сливочное масло нужно подогреть в микроволновой печи, используя короткие импульсы по 10-15 секунд, при этом важно не передержать, иначе шоколад может свернуться.
Тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной консистенции и полного растворения шоколада.
глазурь наносится по центру и распределяется по всей длине рулета.
Чтобы глазурь немного застыла, уберите её в холодильник. Затем остывшую глазурь переложите в кондитерский мешок и украсьте ею надписью и полосками на верхней части рулета.
Для полного застывания глазури помещаем в холодильник.
рулет Прага готов к подаче! Приятного аппетита!
